Wir produzieren Honig aus Berlin und Brandenburg.
Bienen sind fleißige Tiere. Das sind wir auch. Als Berufsimkerei kümmern wir uns um Bienenvölker, die in Berlin und Brandenburg ihre Ernte einsammeln. Daraus stellen wir verschiedenste Sorten an Honig her. Frisch, nachhaltig und lecker.
Bei uns dreht sich vieles um die Bienen – aber genauso um die Menschen, die dahinterstehen. Als kleine Berufsimkerei kümmern wir uns persönlich um unsere Völker und begleiten sie durch die verschiedenen Jahreszeiten. Dabei entstehen Honige, die genauso vielfältig sind wie die Landschaften, in denen unsere Bienen unterwegs sind.
WIR HABEN ÜBER 10 JAHRE ERFAHRUNG
Aus dem ersten Bienenvolk wurde mit der Zeit eine richtige Imkerei. Was zunächst mit Neugier und Begeisterung begann, wurde Schritt für Schritt zu meinem Beruf. Bis heute fasziniert mich, wie gut ein Bienenvolk organisiert ist und wie viel man von den Bienen lernen kann.
Über die Jahre ist dabei viel Erfahrung rund um Bienenhaltung, Honigernte und die Arbeit mit den Völkern zusammengekommen. Trotzdem ist kein Jahr wie das andere – genau das macht die Imkerei für mich so spannend.
Der Fleiß der Bienen oder wie ich zur Imkerei gekommen bin
Durch einen Motorradunfall war ich ans Bett gefesselt. Mein Zimmernachbar im Krankenhaus erzählte mir viel über die Zukunft unserer Ernährung. Der Schlüssel hierzu liegt wohl in wirbellosen Tieren wie Schnecken, Krebse und anderer Insekten wie natürlich auch die Honigbiene. Diese hielt der Nachbar auch selber. Neben dem Unfallklinikum gab es auch eine Imkerei. Seine Bienen beobachteten wir tagelang und ich war fasziniert vom Fleiß. Das war der Startschuss für mein erstes Bienenvolk, es folgten noch ein paar mehr.
Einblick in den Alltag von Philipp Simon am Standort Schloss Bellevue
Am Standort Schloss Bellevue kann man gut sehen, wie eng meine beiden Berufe miteinander verbunden sind. Die Bienen stehen mitten in Berlin und sammeln dort ihre Nahrung in der Umgebung.
Im Video nehme ich euch mit an diesen besonderen Bienenstand und zeige, was rund um die Völker und bei der Verarbeitung des Honigs passiert.
Standimkerei bei Treuenbrietzen (Biolandhöfe)
Die meisten Bienenvölker stehen mitten von Biolandhöfen in der Nähe von Treuenbrietzen. Dort stehen sie auch immer. Unsere Imkerei wandert nicht, wir sind eine Standimkerei.
Das bedeutet auch: Die Bienen bleiben das ganze Jahr über an ihren festen Standorten. Sie erleben dort den natürlichen Wechsel der Jahreszeiten und nutzen das, was die Umgebung gerade zu bieten hat.
Für mich gehört genau das zur Imkerei dazu. Ich kenne meine Standorte und meine Völker und kann die Entwicklung der Bienenvölker über das Jahr hinweg beobachten und begleiten.
Koch? Imker? Ja, beides!
Ich bin Koch und Imker. In der kalten Jahreszeit koche ich im Schloss Bellevue für den Bundespräsidenten und seine Gäste. In den warmen Jahreszeiten arbeite ich in der Imkerei in Treuenbrietzen.
Zwei Berufe, die auf den ersten Blick vielleicht gar nicht so viel miteinander zu tun haben. Für mich gibt es aber eine interessante Verbindung: In beiden Bereichen kommt es auf gutes Handwerk, Erfahrung und den richtigen Zeitpunkt an.
Während bei den Bienen die Jahreszeit den Rhythmus vorgibt, ist in der Küche vor allem der Umgang mit guten Zutaten entscheidend. Beide Tätigkeiten machen mir auf ihre eigene Art viel Freude – und genau diese Kombination macht meinen Alltag ziemlich abwechslungsreich.
Die Imkerei ist für mich mehr als nur die Arbeit mit Bienen. Es ist ein Beruf, bei dem man nah an der Natur arbeitet, Verantwortung für die eigenen Völker übernimmt und gleichzeitig ein echtes Naturprodukt entstehen lässt.
Wenn ihr mehr über meine Imkerei, die Bienen oder unseren Honig erfahren möchtet, schaut euch gerne auch in unserem Wissensbereich um. Dort gibt es Antworten auf viele Fragen rund um die Welt der Bienen.